当西葫芦在仲夏开始快速生长时，家庭园丁喜欢抱怨他们的花园被西葫芦占领了。但对于那些喜欢多产、多汁的夏南瓜的人来说，这是一种祝福，而不是诅咒。
除了速食面包、素食意大利面和匹兹堡土生土长的油炸开胃菜之外，还有很多方法可以将西葫芦融入到温暖的天气菜单中，我们都知道并喜欢在家里复制。
根据搭配的不同，西葫芦对于注重健康的人来说是一道非常聪明的菜。它是类胡萝卜素的最佳来源之一(类胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以增强免疫系统，帮助预防疾病)。西葫芦也不含脂肪，富含水和纤维，这两种化合物有助于健康消化。一杯生的、切碎的绿色或黄色西葫芦只有33卡路里。
因为它的味道很温和，所以和其他食物搭配起来很好，无论烹饪或浇上什么，它都能呈现出味道。
这道简单的地中海风格菜肴是托马斯·凯勒食谱的变体，今年早些时候，托马斯·凯勒的食谱在社交媒体上疯传。它的特色是将平底锅和烤箱烤好的西葫芦放在浓郁的羊乳酪柠檬酱上，上面放上更多的羊乳酪、薄荷和碎开心果。
不可能只吃一份，更不用说一口了。
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地中海风格西葫芦
PG检测
2个大西葫芦
盐
1/4杯口味温和的油，如橄榄油或鳄梨油
4大勺原味希腊酸奶
2盎司碎菲达奶酪，分成两份
1小瓣蒜，剁碎
1个柠檬去皮和柠檬汁
现磨黑胡椒
一大把新鲜的薄荷，切碎
1/4杯碎开心果
漆树粉，装饰用(可选)
把西葫芦的茎端切掉，然后纵向切成两半。用削皮刀，在切面对角线上刻下两个方向，形成一个纵横交错的图案。撒上少许盐，让西葫芦静置20分钟以吸干水分，然后用厨房纸巾或纸巾轻轻擦干。
将烤箱预热到华氏450度。
在耐热锅(我用的是铸铁煎锅)中加入橄榄油，加热至咝咝作响。把西葫芦肉的一面朝下，煮5-6分钟，直到微微变黄变脆。
将平底锅放入热烤箱中，再煮5-6分钟，然后取出平底锅，将西葫芦皮朝下翻转，再放回烤箱中再烤5分钟。
烤西葫芦的时候，做酱汁。在一个小碗里，混合酸奶、1盎司羊乳酪、蒜末、柠檬皮和柠檬汁。加入盐和现磨黑胡椒粉调味。
上菜时，在盘子底部涂上一些酱汁。把烤好的西葫芦放在上面，然后在上面放上更多的酱汁，剩下的碎羊乳酪，薄荷叶和碎开心果。如果需要的话，可以用一点漆树装饰。即可食用。
做4份。
-改编自thomaskeller.com
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