抖音创始人Grubworks先生是@thegrubworkskitchen的主厨，他与85.6万粉丝分享了简单可口的食谱。今年圣诞节，如果你正在寻找脆脆的烤土豆，厨师有一种特殊的黄油酱，你需要尝试一下。
酥脆的大蒜香草黄油烤土豆。让我们来整理你的圣诞口味吧。”Grubworks先生的秘密武器是他自制的大蒜柠檬黄油酱。
虽然你可能没有想过在节日晚餐中加入柠檬汁，但厨师说这是增加风味的秘密。他说:“柠檬可能很酸，但通过这些测量，它是一种很好的平衡，有点刺激和新鲜。”
土豆的烹饪时间仅为1小时30分钟，尽管Grubworks先生建议使用鹅油或牛肉汁来让你的烤肉嘎吱嘎吱响，但他也表示，这道菜可以做成素食。
他说:“我个人认为，用植物油做的薯片更好吃，但对我来说，用动物脂肪做的薯片味道更好。”“你所要做的就是用鹅油代替油，用蔬菜高汤。所以没有必要采用不同的配方。”
厨师对这道食谱非常有信心，他说圣诞节前“没有必要试吃”。他说:“没必要庭审，他们第一次就会被爆。只要确保土豆已经冷却。油热得要命，烤箱也预热好了。”
如何做Mr Grubworks脆皮柠檬黄油烤面包
烹饪时间:1小时30分钟
成分
- 一公斤马里斯胡椒土豆
- 五瓣大蒜，大致切碎
- 一个蔬菜或鸡汤锅
- 鹅油、牛油、鸭油或任何中性高烟点油
做酱汁
- 35克黄油
- 两瓣大蒜
- 两汤匙新鲜柠檬汁
方法
做土豆的第一步是削皮。厨师解释说:“对于最小的，你想把它们切成两半，如果它们稍微大一点，你想把它们切成三到四。然后你要用冷水冲洗它们，把你的锅装满冷水。”
下一步是加入高汤锅，撒一点盐和大致切碎的大蒜，煮到叉子变软，然后沥干。
接下来，Grubworks建议让土豆冷却大约12到15分钟，确保在12分钟后检查它们，然后摇一摇，让它们在平底锅或铁架上冷却20分钟。
他说:“现在，你要把鹅油放进平底锅里，然后把它放在预热好的烤箱里，直到热得尖叫。”
在预热好的烤箱中加热脂肪或油，温度在210摄氏度到220摄氏度之间，让土豆冷却。加入土豆，裹上一层油，烤一个小时，一定要在半途翻面。
根据厨师的说法，如果你的土豆在油里没有滋滋作响，那么“你做错了”。他接着说:“在烤的最后几分钟，你应该把融化的黄油、大蒜和柠檬汁混合在一起。然后给土豆涂上黄油，再烤三分钟。”
为了增加风味，烤土豆煮熟后，一定要留一汤匙黄油浇在上面。
