鸭蛋红烧肉和塞苦瓜汤一直与地方有关越南南部生活的特征和精神元素。
从正月初一到初三，每天早晚(有些地方直到初四)，南方人经常煮米饭和其他菜来祭祖。但鸭蛋红烧肉和苦瓜汤是这一天的两道必吃菜肴。
据文化研究人员Nguyen Thanh Loi称，没有人确切知道鸭蛋红烧肉和塞苦瓜汤第一次出现在越南南部的农历新年。然而，每一道菜在春节期间都有重要的意义。
大约五七十年前，在南方，并不是每个家庭都有财力在春节期间摆上鸭蛋红烧肉和塞苦瓜汤。贫困家庭认为这些都是奢侈的菜肴。”“他们必须存一整年的钱，直到农历新年买新衣服，吃猪肉做的菜，希望他们会富裕起来。”
研究人员补充说，在一锅鸭蛋红烧肉中，方形的肉块和圆形的蛋是阴阳平衡的象征。他补充说:“圆形鸡蛋象征着生育，希望新的一年快乐，家庭有更多的孩子。”
“kho qua——填满苦瓜的名字——解释了所有kho的愿望，旧年的悲伤和不幸，都能度过，在新的一年里收到好消息。”
红烧肉是一种高能量、高脂肪的食物，如果在春节期间经常大量食用红烧肉，对人的健康不利，尤其是超重的人，或患有血脂异常、心脏病或高血压的人。然而，酿苦瓜有降温的特点，热量和碳水化合物低，纤维、维生素和矿物质含量高，对肝脏有好处，是一种泻药，有助于消化。在春节期间，南方的天气通常很热，所以吃很多富含蛋白质的食物，比如肉和鱼，会让你很容易感到热。一碗苦瓜汤有降温的功效。
南方人也会在一些特殊的场合，如集体祭拜日和死亡纪念日，做鸭蛋炖肉和酿苦瓜汤。除了阴阳的概念，这两道菜的味道也相得益彰。
“南方人庆祝春节的方式各不相同，”莱说。但看似正确的东西会被保留，这就是为什么鸭蛋红烧肉和苦瓜汤一直是南方人春节餐桌上不可缺少的两道菜。
