Express.co.uk网站为你选择了三种汤姆最好的、舒适的食物食谱，让你在家尝试一下。它们不仅容易制作，而且是典型的英国风格，保证能让你在冬天的晚上保持温暖舒适。
牛肉和黑啤炖肉，可供六人食用
这个食谱出自汤姆·凯瑞吉的烹饪书《重新开始》，非常适合“寒冷的冬天”。
汤姆说:“这道传统炖菜用的是经典的食材，味道浓郁而大胆。酒精在烤箱里会被烧干，但黑啤的味道很重，所以如果你给孩子做饭，你可能更喜欢用额外的牛肉高汤来代替。”
成分
三汤匙植物油
1.5公斤红烧牛肉，切成块
3.5厘米的块
四个大洋葱，切成厚片
三汤匙普通面粉
500毫升的
800毫升牛肉高汤
六枝百里香
450克栗菇，对半切开
一把平叶欧芹，切碎
海盐和现磨黑胡椒
土豆泥(见第208页)，上桌(可选)
方法
烤箱预热至170°C/风扇150°C/煤气三次。把一个大的不粘砂锅放在大火上，加入一汤匙油。
用盐和胡椒粉调味牛肉，在热砂锅中分批倒入棕色，直到牛肉两面都上色，确保锅里不要太拥挤。取出每一批，放在盘子里。
将剩余的油倒入锅中，转中火。加入洋葱，煮10分钟左右，直到变软，变成金黄色。加入面粉，搅拌一到两分钟。
加入黑啤，搅拌均匀，去除锅上的油垢，把肉渣刮掉。把牛肉倒回锅里，倒入牛肉高汤，加入百里香。煮开后盖上锅盖，放入烤箱烤一个半小时。
把蘑菇加入砂锅，搅拌均匀，然后再放回烤箱再烤一个半小时。
用盐和胡椒粉调味，加入一半切碎的欧芹搅拌。撒上剩下的欧芹完成，如果你喜欢，可以搭配土豆泥。
鸡肉配烤花椰菜，可供6至8人食用
这个食谱也来自汤姆·凯瑞吉的《重新开始》。汤姆形容它是“味道浓郁，口感极佳，烤花椰菜是烤鸡的理想搭档”。
他补充说:“大块的烤酵母代替了土豆，提供了一点嘎吱嘎吱的口感，吸收了所有可爱的烤汁。”
成分
一只大的散养鸡，大约2.7公斤
两个中等大小的花椰菜，修剪整齐，保留茎叶
两汤匙特级初榨橄榄油
两瓣蒜，磨碎
两汤匙柠檬百里香叶，切碎
一块酥脆的鸡汤块
300ml鸡汤
海盐和现磨黑胡椒
烤酵母
300克酸面包，撕成小块
一汤匙特级初榨橄榄油
两汤匙切碎的平叶欧芹
方法
把鸡肉从冰箱里拿出来30分钟后再煮。烤箱预热至170°C/风扇150°C/煤气三次。
把花椰菜的茎叶放在一个大的烤盘里(把鸡肉放在上面)。把花椰菜头放在一边。
在一个小碗里，将特级初榨橄榄油与大蒜、切碎的百里香、少许盐和胡椒粉混合。小心地把手指伸进鸡胸肉的皮下，把鸡胸肉的皮松开。把大部分橄榄油混合物推到鸡胸肉的皮下，用手指把它涂在鸡胸肉上。把鸡肉放在菜花茎上。
将剩余的橄榄油混合均匀地滴在鸡肉表面，用手揉搓均匀。用胡椒粉调味，把高汤块均匀地弄碎。用锡纸盖住托盘，封在托盘周围。烹饪1小时20分钟。
同时，把花椰菜切成小朵。时间一到，把托盘从烤箱里拿出来，把锡箔纸拿开。烤箱调至220℃/风扇调至200℃/煤气调至7个。当它达到温度时，将花椰菜小花放入烤盘，倒入鸡汤。
把托盘放在烤箱的底层架子上。烤30到40分钟，或者直到鸡肉全身金黄，花椰菜煮熟，中途在鸡肉上涂上汁。
对于烤好的酸面团，在烹饪时间结束前20分钟，把酸面团块撒在一个小烤盘上。淋上一汤匙橄榄油，用盐和胡椒粉调味。放在烤箱顶层烤15到20分钟，或烤至金黄色。
将切碎的欧芹撒在酸面团上，搅拌均匀。将鸡肉从烤箱中取出，静置15分钟后切开。将鸡肉与烤花椰菜和烤酵母一起上桌，用勺子舀出锅里的汁水。
奶油花椰菜馅的牧羊人派，六人吃
这个食谱来自汤姆·凯瑞吉的多巴胺食谱，含有“很多大口味”。汤姆还把它描述为“安慰食物晚餐”。
他补充道:“辣味merguez香肠和羊肉一起炖，奶油花椰菜purée上面有浓郁的蓝纹奶酪，真的很好吃，吃起来一点也不像减肥食品。
“而且，你可以提前准备，准备烘烤和食用。”
成分
800克优质羊肉碎
八根merguez香肠
植物油，用于烹饪
两个洋葱，切丁
四瓣蒜，磨碎
一汤匙茴香籽
两茶匙咖喱粉
两茶匙黑胡椒
一茶匙肉桂粉
四根芹菜棒，去掉粗线，切丁
500毫升浓牛肉高汤
少许伍斯特沙司
海盐和现磨黑胡椒
做馅料
两个花椰菜(每个约700g)，切成大朵小花
50g黄油，软化
70ml双份奶油
200g浓烈的蓝纹奶酪，如斯蒂尔顿奶酪，捣碎
方法
烤箱预热至200°C/风扇预热至180°C/煤气预热至6。把羊肉馅放在一个大烤盘里烤，搅拌3到4次，把肉馅弄碎，烤35到40分钟，直到变成深棕色。它应该看起来像速溶咖啡颗粒。把merguez香肠放在另一个烤盘里，和羊肉一起烤10到15分钟，直到熟透。
把肉馅倒进漏勺沥干。让香肠冷却，然后切成大块。
在大炖锅中倒入少许油，用中低火加热。加入洋葱和大蒜，轻轻排汗，不时搅拌10到15分钟，直到变软。加入茴香籽、咖喱粉、碎胡椒粉和肉桂粉，翻炒两到三分钟。
加入芹菜和焦黄的肉末搅拌。倒入高汤，加入伍斯特沙司和一些盐。煮沸后转小火煮一到一个半小时，直到汤汁浓稠。关火冷却。
烤箱预热至190°C/风扇170°C/煤气5个。将切碎的香肠放入冷却的羊肉中搅拌，然后用勺子舀入一个浅的耐烤箱盘子中，大约30 x 22厘米，8厘米深。用勺背把表面弄平。
浇头时，将一锅淡盐水烧开，加入花椰菜小花，小火煮至变软，大约5分钟。将花椰菜沥干水分，与黄油、奶油、盐和胡椒粉一起放入食品加工机。搅拌至光滑。加入蓝纹奶酪，搅拌均匀。
用勺子将花椰菜均匀撒在羊肉和香肠的混合物上。把盘子放在烤箱托盘上，在烤箱里烤30到35分钟，直到肉混合物冒泡，顶部开始变黄。即可食用。
