烤土豆一年四季都可以在周日晚餐上享用,不管旁边是什么肉。但是,对于那些想要在这道英国主食上加点时令风味的人来说,一位厨师向《每日快报》独家分享了一个简单的食谱。它们完美地融合了口感和爽脆。
烤土豆的方法有很多种,有些人发誓要用热油来增加脆脆的口感,有些人则往土豆里加面粉。
很多家庭烹饪的主要目标是让每只鸡的表皮都酥脆,但味道也很重要。
对于春天的烧烤晚餐,经过经典训练的厨师丹尼斯·利特利有一种香味浓郁的调味料,任何人都可以做。
在接受《快报》独家采访时。在英国,他透露了这款香草味十足的配方。
成分
- 2磅小土豆(育空金土豆或红土豆都可以)
- 三汤匙橄榄油
- 一茶匙盐
- 半茶匙现磨黑胡椒
- 四分之一杯新鲜切碎的香草(如欧芹、莳萝和香葱)
- 一汤匙蒜末
- 一个柠檬的皮
- 可选:四分之一杯的红辣椒片来增加一点热量
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像所有好吃的烤土豆一样,这些春土豆在高温烤箱里烤得最好。首先将烤箱预热到220摄氏度,然后在烤盘上铺上羊皮纸或铝箔。接下来,用滤锅彻底洗净生土豆,然后拍干。大的啊 Nes可以切成两半或四等份,以确保均匀烹饪。调味时,将橄榄油、盐、黑胡椒、切碎的香草、蒜末、柠檬皮和红辣椒片(如果有的话)混合在一个大碗里,搅拌均匀。
为了获得最佳口感,丹尼斯建议先把土豆煮熟,然后再涂上一层香味浓郁的调味料。他说:“在烤土豆之前,把土豆煮五到七分钟。”
他继续说道:“这将有助于它们内部蓬松,同时保持外部理想的酥脆。煮熟后,沥干土豆的水分,在滤锅里轻轻摇一摇,这样可以使土豆的边缘更粗糙,在烤的时候更脆。”
软化后,将土豆加入香草混合物中,搅拌至土豆被均匀包裹。然后,把土豆平铺在准备好的烤盘上,确保不要把土豆堆得太满。
据这位厨师说,事先加热烤盘可以“让它们在脆的时候抢先一步”。
他说:“在220摄氏度的高温下烤土豆,确保它们在烤盘上有足够的空间,这样它们就不会互相蒸汽。”
它们应该煮25-30分钟,或者直到它们“金黄,外脆内嫩”。
为了让土豆更脆,丹尼斯建议在烹饪快结束时用更高的温度“炸”土豆。
他说:“你可以在烹饪的中途翻转土豆,以确保土豆均匀变色。煮熟后,把土豆从烤箱里拿出来,让它们稍微冷却一下,然后再调味,如果需要的话。
趁热上桌,配上新鲜的香草和柠檬汁,如果你喜欢的话